拓展用餐新模式 技术练兵促服务——饮食服务中心推出提升餐饮品质新举措

2023年，西安交大后勤保障部饮食服务中心多措并举解决师生就餐中遇到的新情况新问题。除在暑假完成了食堂设备设施维修改造、米饭生产线更新、伙食结构调整的校级招标外，自2023年9月份开学以来，中心积极拓展用餐新模式，充分利用现有空间，先后在梧桐苑、小康桥、康桥苑等食堂共开设自选称重售饭台。

本学期增加的6条自选称重售饭台相当于增加餐线80余米，每天约5000名师生选择自选就餐形式，有效缓解了秋季开学以后中、晚餐的就餐压力。各食堂在增设自选餐台的同时，注意营养搭配，增加品种，提升品质，增设水果供应，并基本保留了原档口的售卖品种，丰富了师生饭菜选择的品种和口味。自选称重餐可根据个人口味和需求来选择食物，自由搭配，有利于促进个人的饮食健康。

另外，自选餐还有利于光盘节粮减少浪费，因为可以选择自己喜欢的食物和食量，避免了浪费，受到就餐师生的广泛好评。康桥苑四楼教工餐厅改为“自选+面食”点餐模式后，就餐人数明显增加。

11月中旬，饮食服务中心启动了2023年岗位技术练兵活动，本次练兵主要体现交大传统菜和创新菜两大特色。兴庆、雁塔、曲江三校区9个自营食堂每周分别推出4个传统菜和2个创新菜，并专设“岗位技术练兵菜展示窗口”。39位厨师参与创新品种研发，练兵期间共计推出69个创新菜品和小吃，其中小康桥的金汤鱼片、白玉菇炒鸡蛋、宫保豆腐，康桥苑的宫保虾球咕咾肉、菊花鱼、琉璃茄子，梧桐苑的脆皮山药、蝴蝶鱼、香酥鱼排等都是很受欢迎的品种。20个交大传统菜包括黄焖大排、生氽丸子、红烧狮子头等。2023年12月底，所有参与活动的员工将进行岗位技术练兵汇报展示。